stabilizzanti
Estabilizantes (neutros) utilizados para emulsionar grasas y estabilizar agua, azúcares y proteínas presentes en los helados de crema.
Estabilizantes para helados de crema
Son ingredientes específicos para sabores de crema
| CÓDIGO | PRODUCTO | DOSIS | EMBALAJE | DESCRIPCIÓN |
|---|---|---|---|---|
| C0109 | GUMCREAM FREE
|
10g x kg | 10 kg | Estabilizantes sin emulsionantes, uso en caliente, para helados de crema y con alcohol. Contiene sólo ingredientes de origen natural. |
| C0083 | 10 X 1 kg | |||
| C0049 | GUMCREAM ME78
|
6g x kg | 10 x 1,2 kg | Estabilizantes con emulsionantes, uso en frío, para helados de crema y con alcohol. Respeto al Gumcream P35 es más performante. Aporta más estructura y retarda notablemente el derretido del helado. |
| C0025 | 25 kg | |||
| C0032 | GUMCREAM P35
|
4g x kg | 10 X 1,2 kg | Estabilizantes con emulsionantes, uso en caliente, para helados de crema y con alcohol. |
| C0033 | 25 kg |
Estabilizantes para helados de crema
Estabilizantes (neutros) utilizados para emulsionar grasas y estabilizar agua, azúcares y proteínas presentes en los helados de crema.
| CÓDIGO | PRODUCTO | PLUS | PROCESO | DOSIS | EMBALAJE | DESCRIPCIÓN |
|---|---|---|---|---|---|---|
| C0109 | GUMCREAM FREE | 10g x kg | 10 kg | Estabilizantes sin emulsionantes, uso en caliente, para helados de crema y con alcohol. Contiene sólo ingredientes de origen natural. | ||
| C0083 | GUMCREAM FREE | 10g x kg | 10 X 1 kg | Estabilizantes sin emulsionantes, uso en caliente, para helados de crema y con alcohol. Contiene sólo ingredientes de origen natural. | ||
| C0049 | GUMCREAM ME78 | 6g x kg | 10 X 1,2 kg | Estabilizantes con emulsionantes, uso en frío, para helados de crema y con alcohol. Respeto al Gumcream P35 es más performante. Aporta más estructura y retarda notablemente el derretido del helado. | ||
| C0025 | GUMCREAM ME78 | 6g x kg | 25 kg | Estabilizantes con emulsionantes, uso en frío, para helados de crema y con alcohol. Respeto al Gumcream P35 es más performante. Aporta más estructura y retarda notablemente el derretido del helado. | ||
| C0032 | GUMCREAM P35 | 4g x kg | 10 X 1,2 kg | Estabilizantes con emulsionantes, uso en caliente, para helados de crema y con alcohol. | ||
| C0033 | GUMCREAM P35 | 4g x kg | 25 kg | Estabilizantes con emulsionantes, uso en caliente, para helados de crema y con alcohol. |
